ダメなのは知ってるけど

ささくれ千切っちゃったりする

あなたの知らない名物(愛知編 好来系について)

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あなたの知らない名物(愛知編 好来系について)

好来系とは、名古屋、愛知でのみ食べられるラーメンで、スガキヤや台湾ラーメンほどの知名度はないが、確実な名物なのである!!

目次

 

名物とは?

その土地の名産、特に食べ物

評判になっている物。有名な物

であるが、ここでは食べ物について書こうと思う

 

 名物のパターン

その地域ならどこでも食べられるタイプ

このタイプの名物は、たとえば、愛知県なら味噌カツなどが該当する

味噌カツの有名店は多数存在するが、味噌カツ自体は愛知県でトンカツが食べられるお店ならどこでも食べられる。カツ屋、うどん屋、定食屋、なんなら家庭でも簡単に食べられるように下記のようなものまで出ているのだ。

ナカモ つけてみそかけてみそ 400g

ナカモ つけてみそかけてみそ 400g

 
イチビキ 献立いろいろみそ 450g

イチビキ 献立いろいろみそ 450g

 

愛知県なら、味噌煮込み台湾ラーメン手羽先辺りが該当するだろう。有名店がクローズアップされがちだが、味噌煮込みならうどん屋に行けばほぼあるし、台湾ラーメンも同じく、手羽先は居酒屋に行けばそこそこ普通に出会えるメニューだ

 

店限定のタイプ

これはそこでしか買えない、食べられないタイプ

たとえば、地域のお土産やら、強烈個性的な店やその店しかないメニューがあるなどのタイプで、えびせんべい坂角喫茶マウンテン(おぐら抹茶スバゲッティ等独創的なメニューで有名)などが該当するだろう 

 

地域密着チェーン店または暖簾分け

今回はぜひ、コレの話がしたかった。このパターンが大好きなのだ。各エリアに旅行に行くとコレを探していくのがとにかく好きで好きでたまらないのだ

たとえば、愛知県ならスガキヤコメダ 静岡ならさわやか五味八珍 長野ならテンホウハルピンというようにさまざまなお店がある。そのエリアに住んでいないと知らないような店だ。最近はそういうのよく特集されてるので名前は有名ですけどね

その中でも全国に出て行っていない店が好きなのだ。旅行に行った甲斐があると言うものでしょう?家の側の中華屋の餃子の味がちょっと変わっていて、そういえば長野で食べた餃子に似てるな、と思い聞いたら、店主が長野の人間だった!なんてこともあった。地域の味と言うものを作っているのはこういった店なのではないか?

 

さて本題、せっかくなので自分が住んでいる愛知県の話をしよう

好来(こうらい)系というラーメンの存在

さて、愛知県には 好来系 と言われるラーメン屋さんがある。これは所謂、家系ラーメンとか、二郎系ラーメンのようなものだと思ってもらえばよい。似た味を出す店が何件もあるのだ。チェーン店でもないのに

そして、このエリアにしか存在しないラーメンなのだ!!

元々 好来 と言うお店があって、そこの弟子などが独立して増えていった系統なのだ。しかし、勝手に真似してつくりましたー♪みたいな店舗はほぼなく、あくまで元祖をリスペクトする姿勢も特徴で、あそこはどこそこの弟子だとか、あそこは頑張ってるが正式に好来系とは呼べないな的な難しさもあるのだ

好来系の特徴

名前

まずは名前店名である。これは本店をリスペクトしまくりなので、  の一文字を入れることが非常に多い(例外も多いんだけど)行ったことのない店でも入る前に店名を見るだけで、おや?もしや、ここは?と思う

メニュー

そして入ったら一発でわかる。メニューである。店の壁にドンと 松 竹 梅 と貼ってあったらそれで確定なのである。

この系では

梅・・普通  竹・・メンマ大盛 松・・チャーシュー大盛

こんなメニューなのだ(多少店によって違いはある)

 薬膳ラーメンなどと形容されるそのスープ、色はほんのりクリーミーな濁った茶色で一見とんこつしょうゆ風の見た目であるが、見た目よりはあっさりしている。鶏、魚、豚骨、根菜、薬膳でだしをとっている。なんともいえない美味しさで身体にもよいらしい。食べるとぽかぽかする。私は風邪気味のときに食べて治ったことがある

麺は中太でブツッと切れるこしのある感じです。4つに仕切ったざるでその麺を茹でます(二郎的に言えば1ロットは4人前wと言うこと)

そしてメンマ!これ大好き!太くて歯ごたえがあって、なんというか全ラーメン店のメンマで一番!だからいつもメンマを増量してしまう

テーブルの上には朝鮮人参入りのお酢とラー油が置いてあり、中盤から味変して食べることも出来る。自分は半分食べ終わると酢をレンゲ半分ぐらい入れます。寒い冬はラー油

 なんにしろ好来系以外ではあまり食べられないおいしいラーメンなのだ!

(ちなみに同じ薬膳系で括られる 万楽系 と言われるラーメンも愛知にはあるのだ。こちらは好来系よりこってりしてるイメージ こっちも好き!)

店舗紹介

愛知県の色々なところ(ほとんどが名古屋)に店舗がありますが代表的な店を

 

総本家 好来道場

ぐるなび総本家 好来道場

こちらが総本家です。基本の店で同然美味い!が、昼しか営業していないこと、日曜休みなこと、売り切れ即閉店と敷居が高い!旅行者にはアクセスも良くないと、ちょっとハードルが高い

なので

薬膳らーめん好来 分店

ぐるなび薬膳らーめん好来 分店

こちらは本家の分店です。名古屋の一応中心部にあり、夜も営業しているので、出張などで来た人はここが良いかも

他にもいろいろ店がありますが(今現在、全部で18軒ほど)新しく弟子が店を開いたり、辞めたりしてますので、今、初めて好来系のことを知った人は、行ってみようと思ったとき、検索するのが良いですよ

 

あの藤井聡太も!

ちなみに将棋会のスター

藤井聡太さんも愛知県出身ということでしっかりと好来系のファンです。

らーめん専門店陣屋本店

名古屋市の少し外れのほうにあるこの店の大ファンで足繁く通っているそうです。

ちなみに私も行ったことがある店ですが、しっかりと好来系です。しかし店主がかなりの高齢なので待ったなし感がある。急いで行ったほうがいい

 

県民以外にはあまり知られていない名物の紹介でした

県民でもラーメン好き以外はそこまで知らないかも?

ぜひ一度行ってみてください。損はしない味ですよ

 

究極のラーメン2018東海版

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